स्न्याक्स बजार एक्सट्रुडेड र गैर-एक्सट्रुडेड उत्पादन खण्डहरूमा विभाजित छ।अनाज र ग्रानोला बारहरू जस्ता स्वस्थ उत्पादनहरूको बढ्दो मागको कारणले 2018 मा कुल बजारको 89.0% भन्दा बढी गैर-एक्सट्रुडेड स्न्याक्सले योगदान पुर्‍यायो, जसले कोलेस्ट्रोल कम गर्न, पाचनलाई नियमन गर्न र शरीरमा ऊर्जाको स्तर बढाउन मद्दत गर्दछ।स्वस्थ खाजाको बढ्दो मागले पूर्वानुमान अवधिमा गैर-एक्सट्रुडेड खण्डलाई बढावा दिने अपेक्षा गरिएको छ।

उत्पादन निर्माताहरूले एक्सट्रुडेड उत्पादनहरूसँग सम्बन्धित सामग्रीहरूको पोषण सामग्री परिवर्तन गर्ने वा परिमार्जन गर्ने विकल्पको आनन्द लिन्छन्।प्रोटिन र स्टार्चको पाचन क्षमतामा परिवर्तन गरेर यो गर्न सकिन्छ।अर्कोतर्फ, कम GI युक्तबाहिर निकालिएको खाजापोषण स्तरमा सन्तुलन कायम राख्न आवश्यकता अनुसार सजिलै अनुकूलित गर्न सकिन्छ।एक्सट्रुजन टेक्नोलोजी विश्वभरका प्रमुख निर्माताहरू बीच प्रमुखता प्राप्त गर्दैछ किनकि यसले नयाँ आकार र डिजाइनहरू प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ।

नन-एक्सट्रुडेड स्न्याक्सहरू ती खाद्य उत्पादनहरू हुन् जुन एक्स्ट्रुजन प्रविधिको प्रयोग बिना उत्पादन गरिन्छ।यी उत्पादनहरूले प्याकेज भित्र समान डिजाइन वा ढाँचाहरू साझा गर्दैनन्।तसर्थ, यी उत्पादनहरूको माग सौन्दर्य अपीलको सट्टा बानी/नियमित उपभोगको अवधारणाद्वारा संचालित हुन्छ।आलु चिप्स, नट र बीउ, र पपकर्न गैर-एक्सट्रुडेड उत्पादन भेरियन्टका केही प्रमुख उदाहरणहरू हुन्।

नन-एक्सट्रुडेड खण्डसँग सम्बन्धित खाजाहरूको डिजाइन र बनावटको सन्दर्भमा सीमित दायराले प्रमुख उत्पादकहरूलाई स्वाद नवाचारमा ध्यान केन्द्रित गर्न प्रेरित गरेको छ।उदाहरणका लागि, मे 2017 मा, NISSIN FOODS, जापानमा आधारित खाना कम्पनीले आफ्नो नयाँ उत्पादन-आलु चिप्स मुख्य भूमि चीनमा लन्च गर्ने योजनाको घोषणा गर्‍यो।अभिनव उत्पादनमा चाउचाउ-स्वाद चिप्स (आलु) समावेश गरिएको थियो।यो कदमले गुआंगडोङमा यसको चाउचाउ उत्पादन गर्ने सुविधाको उत्पादन च्यानल र बिक्रीको लाभ उठाउने कम्पनीको अभिप्रायलाई पनि हाइलाइट गर्‍यो।त्यस्ता घटनाक्रमहरू पूर्वानुमान अवधिमा सतह र दिगो हुने अपेक्षा गरिन्छ, जसले गर्दा खण्डको स्थिति सुदृढ हुन्छ।