खाद्य सुरक्षा अभिवृद्धि गर्न, खाद्य उत्पादनको प्रत्येक चरण (किन्ने, प्राप्त गर्ने, ढुवानी, भण्डारण, तयारी, ह्यान्डलिङ, खाना पकाउनेदेखि सेवा गर्ने) लाई सावधानीपूर्वक अनुगमन र अनुगमन गर्नुपर्छ।

HACCP प्रणाली खाद्य उत्पादन प्रक्रियामा हुने खतराहरूको पहिचान, मूल्याङ्कन र नियन्त्रण गर्ने वैज्ञानिक र व्यवस्थित दृष्टिकोण हो।HACCP प्रणालीको साथ, खाद्य सुरक्षा नियन्त्रणलाई अन्तिम-उत्पादन परीक्षणमा भर पर्नुको सट्टा प्रक्रियाको डिजाइनमा एकीकृत गरिएको छ।यसैले HACCP प्रणालीले खाद्य सुरक्षामा निवारक र यसरी लागत-प्रभावी दृष्टिकोण प्रदान गर्दछ।

HACCP प्रणालीका सात सिद्धान्तहरू हुन्-

1. जोखिम विश्लेषण सञ्चालन गर्नुहोस् र नियन्त्रण उपायहरू पहिचान गर्नुहोस्
2. महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दुहरू (CCPs) निर्धारण गर्नुहोस्
3. प्रत्येक CCP को लागि मान्य महत्वपूर्ण सीमाहरू स्थापना गर्नुहोस्
4. प्रत्येक CCP को लागि एक अनुगमन प्रणाली स्थापना गर्नुहोस्
5. सुधारात्मक कार्यहरू स्थापना गर्नुहोस्
6. HACCP योजना प्रमाणित गर्नुहोस् र प्रमाणीकरण प्रक्रियाहरू स्थापना गर्नुहोस्
7. कागजातहरू र अभिलेख राख्ने स्थापना गर्नुहोस्

सिद्धान्त 1 सम्भावित खतराहरू र नियन्त्रण उपायहरू पहिचान गरेर खतरा विश्लेषण सञ्चालन गर्नुहोस्

खाद्य सुरक्षा खतरा भनेको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पार्ने सम्भाव्यता भएको खानामा जैविक, रासायनिक वा भौतिक तत्व हो।हामी कच्चा माल र अन्य सामग्रीहरूमा पहिचान गरिएका खतराहरू, वातावरण, प्रक्रियामा वा खानामा, र तिनीहरूको उपस्थितिमा नेतृत्व गर्ने अवस्थाहरू यी महत्त्वपूर्ण खतराहरू हुन् वा होइनन् भन्ने निर्णय गर्न र पहिचान गरिएका खतराहरू नियन्त्रण गर्न कुनै उपायहरू विचार गर्नका लागि जानकारी सङ्कलन र मूल्याङ्कन गर्छौं।

सिद्धान्त 2 महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दुहरू (CCPs) निर्धारण गर्नुहोस्

क्रिटिकल कन्ट्रोल पोइन्ट भनेको एउटा चरण हो जसमा नियन्त्रण लागू गर्न सकिन्छ र खाद्य सुरक्षा खतरालाई रोक्न वा हटाउन वा यसलाई स्वीकार्य स्तरमा कम गर्न आवश्यक छ।

खतराहरू र रोकथाम उपायहरूको साथ पहिचान गरिएको प्रत्येक बिन्दु एक महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु बन्ने छैन।एक तार्किक निर्णय प्रक्रिया प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु हो वा होइन भनेर निर्धारण गर्न लागू गरिन्छ।महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दुहरू निर्धारण गर्न तार्किक निर्णय प्रक्रियामा कारकहरू समावेश हुन सक्छन् जस्तै:

• सुरक्षाको लागि यो विशेष चरणमा नियन्त्रण आवश्यक छ कि छैन;
• यस चरणमा नियन्त्रणले खतराको सम्भावित घटनालाई स्वीकार्य स्तरमा हटाउँछ वा घटाउँछ;
• पहिचान गरिएको खतराको साथ प्रदूषण स्वीकार्य स्तर भन्दा बढी हुन सक्छ कि छैन;
• पछिका चरणहरूले खतरालाई मेटाउने वा स्वीकार्य रूपमा घटाउने कि

सिद्धान्त 3 प्रत्येक CCP को लागि मान्य महत्वपूर्ण सीमाहरू स्थापना गर्नुहोस्

क्रिटिकल लिमिट एक मापदण्ड हो, अवलोकन योग्य वा मापनयोग्य, जसले महत्त्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दुमा नियन्त्रण उपायको सम्बन्धमा खानाको अस्वीकार्यताबाट स्वीकार्यतालाई अलग गर्दछ।CCPs मा नियन्त्रण उपायहरूको लागि महत्वपूर्ण सीमाहरू निर्दिष्ट र वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित गरिनुपर्छ कि यदि तिनीहरू सही रूपमा लागू भएमा स्वीकार्य स्तरमा खतराहरू नियन्त्रण गर्न सक्षम छन्।

मान्य आलोचनात्मक सीमाहरू अवस्थित साहित्य, नियमहरू वा सक्षम अधिकारीहरूबाट निर्देशन, वा खाद्य व्यवसाय अपरेटरहरू वा तेस्रो पक्षहरूद्वारा गरिएका अध्ययनहरूमा आधारित हुन सक्छन्।

प्रायः प्रयोग गरिने मापदण्डमा समय, तापक्रम, आर्द्रता, पानीको गतिविधि र pH मान र सेन्सरी प्यारामिटरहरू जस्तै दृश्य उपस्थिति र बनावटको मापन समावेश हुन्छ।केहि अवस्थामा, एक विशेष खतरा नियन्त्रण गर्न एक भन्दा बढी महत्वपूर्ण सीमा आवश्यक छ।

सिद्धान्त ४ प्रत्येक CCP को लागि अनुगमन प्रणाली स्थापना गर्नुहोस्

निगरानी भनेको एक महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु नियन्त्रणमा छ कि छैन भनेर मूल्याङ्कन गर्न र प्रमाणीकरणमा भविष्यमा प्रयोगको लागि सही रेकर्ड उत्पादन गर्न अवलोकन वा मापनको योजनाबद्ध अनुक्रम हो।HACCP प्रणालीको लागि निगरानी धेरै महत्त्वपूर्ण छ।यदि नियन्त्रण गुमाउने प्रवृत्ति छ भने अनुगमनले प्लान्टलाई चेतावनी दिन सक्छ ताकि यसले सीमा नाघ्नु अघि प्रक्रियालाई नियन्त्रणमा ल्याउन कारबाही गर्न सक्छ।

अनुगमन प्रक्रियाका लागि जिम्मेवार कर्मचारीलाई स्पष्ट रूपमा पहिचान गरी सुधारात्मक कार्यहरू गर्न पर्याप्त तालिम दिनुपर्छ।

सिद्धान्त 5 सुधारात्मक कार्यहरू स्थापना गर्नुहोस्

क्रिटिकल कन्ट्रोल बिन्दुमा अनुगमनको नतिजाले सीमा पूरा गर्न सकिएन अर्थात् नियन्त्रण गुमेको संकेत गर्दा गरिएको विशेष कार्यलाई सुधारात्मक कार्य भनिन्छ।

एचएसीसीपी खाद्य सुरक्षालाई असर गर्नु अघि समस्याहरू सुधार गर्ने निवारक प्रणाली भएकोले, बिरुवा व्यवस्थापनले स्थापित महत्वपूर्ण सीमाहरूबाट सम्भावित विचलनहरू सुधार गर्न अग्रिम योजना बनाउनुपर्छ।जब पनि महत्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दुको लागि सीमा नाघ्यो, बिरुवाले तुरुन्तै सुधारात्मक कार्यहरू लिन आवश्यक हुनेछ।

प्लान्ट व्यवस्थापनले पहिले नै सुधारात्मक कार्य निर्धारण गर्नुपर्दछ र कार्यहरूले CCP लाई नियन्त्रणमा ल्याउन सक्षम छन् भनेर सुनिश्चित गर्नुपर्दछ।लिइएका कार्यहरूमा प्रभावित उत्पादनहरूको उचित व्यवस्थापन समावेश हुनुपर्छ।

सिद्धान्त 6 HACCP योजना प्रमाणित गर्नुहोस् र प्रमाणीकरण प्रक्रियाहरू स्थापना गर्नुहोस्

HACCP योजना कार्यान्वयन गर्नु अघि मान्य हुनुपर्छ।HACCP योजनाका सबै तत्वहरू खाद्य व्यवसायसँग सम्बन्धित महत्वपूर्ण खतराहरूको नियन्त्रण सुनिश्चित गर्न सक्षम छन् भनी सुनिश्चित गर्न समीक्षा गरिनुपर्छ।

प्रमाणीकरणमा समीक्षा वैज्ञानिक साहित्य, गणितीय मोडेलहरू प्रयोग गरेर, प्रमाणीकरण अध्ययनहरू सञ्चालन गर्ने वा आधिकारिक स्रोतहरूद्वारा विकसित मार्गदर्शन प्रयोग गरी समावेश हुन सक्छ।

HACCP प्रणाली लागू गरिसकेपछि, HACCP योजना पछ्याइएको छ र जोखिम क्षेत्रलाई प्रभावकारी रूपमा नियन्त्रण गरिएको छ भनी प्रमाणित गर्न प्रक्रियाहरू स्थापना गरिनुपर्छ।खाद्य सुरक्षामा सम्भावित प्रभाव पार्ने कुनै पनि परिवर्तनको लागि HACCP प्रणालीको समीक्षा र आवश्यक पर्दा HACCP योजनाको पुन: प्रमाणीकरण आवश्यक हुन्छ।

प्रमाणीकरण गतिविधिहरूले HACCP योजनाको आवधिक रूपमा र परिवर्तनहरू हुँदा निर्धारण गर्नको लागि अनुगमनका अतिरिक्त विधिहरू, प्रक्रियाहरू, परीक्षणहरू र अन्य मूल्याङ्कनहरूको प्रयोग समावेश गर्दछ।

प्रमाणीकरणका केही उदाहरणहरू निर्दिष्ट अन्तरालहरूमा प्रक्रिया अनुगमन उपकरणहरूको अंशांकन, अनुगमन गतिविधिहरूको प्रत्यक्ष अवलोकन, र सुधारात्मक कार्यहरू हुन्।यसबाहेक, उत्पादनको नमूना, निगरानी रेकर्ड समीक्षा र निरीक्षणले HACCP प्रणाली प्रमाणित गर्न सेवा गर्न सक्छ।

प्लान्ट व्यवस्थापनले जाँच गर्नुपर्छ कि कर्मचारीहरूले सही र समयमै HACCP रेकर्ड राखिरहेका छन्।

सिद्धान्त 7 कागजातहरू र अभिलेख राख्ने स्थापना गर्नुहोस्

उचित HACCP रेकर्डहरू राख्नु HACCP प्रणालीको एक आवश्यक भाग हो।HACCP प्रक्रियाहरू जस्तै जोखिम विश्लेषण, CCP निर्धारण र महत्वपूर्ण सीमा निर्धारण दस्तावेज हुनुपर्छ।एकै समयमा, सीसीपी अनुगमन गतिविधिहरू, विचलनहरू र सम्बन्धित सुधारात्मक कार्यहरू, HACCP मा परिमार्जनको लागि रेकर्ड ठीकसँग राख्नुपर्छ।

अभिलेख राख्ने प्रक्रियाहरू स्थापना गर्न, बिरुवा व्यवस्थापनले:

• प्रयोग गर्नुहोस्फारमहरू"खाद्य सुरक्षा योजना कसरी कार्यान्वयन गर्ने" को परिशिष्ट ४ देखि १८ मा उल्लेख गरिए अनुसार;
• रेकर्डहरूमा निगरानी डेटा प्रविष्ट गर्न जिम्मेवार कर्मचारीहरू पहिचान गर्नुहोस् र उनीहरूले आफ्नो भूमिका र जिम्मेवारीहरू बुझ्छन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्।

हाम्रो पपकर्नको आफ्नै ब्रान्ड हो: INDIAM
हाम्रो INDIAM Popcorn शीर्ष ब्रान्ड हो र Ch मा धेरै प्रसिद्ध छineseबजार
सबै INDIAM पपकर्न ग्लुटेन-मुक्त, GMO-मुक्त र शून्य-ट्रान्स फ्याट हो

हाम्रा गैर-GMO कर्नेलहरू संसारका उत्कृष्ट फार्महरूबाट प्राप्त हुन्छन्

हामीले हाम्रा जापानका ग्राहकहरूद्वारा उच्च मान्यता पाएका छौंर हामीले पहिले नै स्थिर दीर्घकालीन सहयोग निर्माण गरेका छौं।तिनीहरू हाम्रो INDIAM पपकर्नसँग धेरै सन्तुष्ट छन्।

Hebei Cici कं, लिमिटेड

ADD: Jinzhou औद्योगिक पार्क, Hebei, प्रान्त, चीन

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - बिक्री प्रबन्धक

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com